レディメイドの事例集 support

LEOCが受託させていただいているエル・クォール平和さまにて、2024年12月より現地調理からレディメイドの運営に切り替わりました。以前までは食材の下処理の時間や調理に時間を取られていましたが、完全調理食品に切り替えたことで調理の時間がほぼ皆無であるため、他の作業時間に充てられるようになりました。また、人員削減にも大きな効果があり、15人の職員で対応していたところを7人で対応できるようになりました。クックサーブでは出せなかった料理の提供も可能となり、食事提供の幅が広がりました。

現地調理の時には魚の原価が高く、タラやホキ、メバルなどの限られた魚しか提供出来ませんでしたが、完全調理食品になってからは魚の種類が増えたと良い評価を頂いております。サバやカレイなどの昔ながらの魚を提供できることでご入居者さまからも喜びのお声が増えています。また、しっとりした唐揚げはご高齢の方でも食べやすくご好評をいただいております。弊社のマニュアルサービスにて、揚げ物らしいカラっとした仕上がりにする調理法もご紹介していいるため用途に応じてご提供いただけます。