- 法人名
- 社会医療法人社団菊田会
- 施設名
- 習志野第一病院
- 所在地
- 千葉県習志野市津田沼5丁目5-25
- 運営形態
- 委託
- 運営開始
- 2026年4月
- 機能分類
- 急性期病院
- 定員数
- 183床
LEOC委託×完調品レディメイドで高品質な食事提供
過去に委託給食から直営（弁当提供）へ切り替えた際、食形態への対応や食事評価に課題を抱えていたことから、LEOCへの委託とあわせて完調品のレディメイドを導入。
毎月配信の写真付き盛付手順書を活用し、特定技能外国人財6〜7名と栄養士3名（※2026年7月時点）という調理師不在な状況でもスムーズな運用を実現しました。
急な変更への柔軟な対応と品質向上を両立し、「家庭やレストランのような味わい」と高評価を得る安定した運営を継続しています。
お客さまインタビュー
社会医療法人社団菊田会 習志野第一病院さまの管理栄養士 小川さまに弊社の食事サービスについてのお話をお伺いしました。
- ご利用者さまからのレディメイドに関する味の評価を教えてください。
- 家庭やレストランのような味わいとご評価いただいております。
前事業者と比べて「味‧見た目がとてもよくなった」「家庭やレストランで食べるような味わい」と高い評価をいただいております。
特に魚料理全般は「パサつきがなく非常においしい」という声が多く寄せられています。
- 調理師不在や外国人スタッフが多い環境でも運用は可能でしょうか。
- 写真付きの盛付手順書があるので、言語の壁を越えて誰でも同じ品質で提供出来ます。
習志野第一病院さまではスタッフの半数以上（6〜7名）が特定技能の外国人スタッフで、調理師もいません。しかし、盛付手順書に写真が付いているため完成イメージが湧きやすく、言葉が完璧に通じなくてもスムーズに盛付作業ができています。
また、サイクル献立のため、一度盛付をすれば慣れるのも早く、人手不足解消の大きな助けになっています。
概要DATA :
主菜：ポークジンジャー（付合せ：キャベツ人参）
副菜：ちくわ磯辺揚げ、ほうれん草のお浸し、りんごのコンポート