レディメイドの事例集 事例集 support

試食会での高評価はもちろんですが、事前に既存施設へ見学に行かせていただいたことが決定打となりました。
クックサーブ時代の当院の厨房は常に忙しく、慌ただしさで疲弊していましたが、レディメイドを導入している別の施設さんへ見学に行かせていただいた際に、スタッフの皆さんが非常に丁寧かつ落ち着いて作業されており、時間的余裕を感じました。
その後、LEOCの営業担当さんからシミュレーションを提示していただき、「自分たちもこうなりたい！」と強く実感したことが、導入を決意した大きな理由です。

正直なところ、導入前の準備と導入直後の1ヶ月ほどは加熱時間の調整や使い勝手の違いからバタバタしてしまい、「導入しない方が良かったのかな」と思うほど大変でした。
しかし慣れた今となっては、調理時間が短縮された分、限られた時間でも盛り付け配膳がスムーズになり落ち着いた環境へと変わりました。
シフト面でも、クックサーブ時代と比べ各時間帯で1名ずつ減らせるようになり、1日計3名分の人件費を削減できています。
下処理の手間がなくなって発注も簡素化されたため、生まれた時間を栄養管理や清掃など、他の業務へ充てられています。

クックサーブ時代と比較すると、新人教育の負担は大幅に軽減されました。
まずは一緒に盛り付けから始めて、配膳業務を覚えながら着実に独り立ちを目指す流れです。
独り立ちまでに以前は6か月ほど要していましたが、現在では約3か月ほどで即戦力として活躍できるようになっています。